Böcker av Amelia Dahl

Hjemmehermetikk har endret seg mye i løpet av de 180 årene siden det ble introdusert som en måte å konservere mat på. Forskere har funnet måter å produsere tryggere produkter av høyere kvalitet på. Den første delen av denne publikasjonen forklarer de vitenskapelige prinsippene som hermetikkteknikker er basert på, diskuterer hermetikkutstyr og beskriver riktig bruk av krukker og lokk. Den beskriver grunnleggende hermetikkingredienser og prosedyrer og hvordan du bruker dem for å oppnå sikre hermetiske produkter av høy kvalitet. Til slutt hjelper det deg med å bestemme om og hvor mye du kan eller ikke.Den andre delen av denne publikasjonen er en serie hermetikkveiledninger for spesifikke matvarer. Gir disse veiledningene detaljerte instruksjoner for å lage sukkersirup? og for hermetisering av frukt og fruktprodukter, tomater og tomatprodukter, grønnsaker, rødt kjøtt, fjærfe, sjømat og pickles og relishes. Praktiske retningslinjer for å velge riktige mengder og kvalitet på rå mat følger med hvert sett med veibeskrivelser for frukt, tomater og grønnsaker. De fleste oppskrifter er designet for å gi en full hermetikklast av halvlitere eller liter. Til slutt er det gitt behandlingsjusteringer for høyder over havet for hver matvare