Böcker av Ariela Vieira Da Silva Moura

La manioca (Manihot esculenta Crantz) è coltivata in tutto il territorio nazionale, soprattutto nel Nord e nel Nord-Est, per lo più da piccoli agricoltori. Nonostante sia una coltura nota per la sua buona adattabilità a diverse condizioni pedoclimatiche e per la buona resistenza a parassiti e malattie, la manioca presenta una bassa produttività media nazionale. Il presente studio si proponeva di valutare le caratteristiche morfologiche, culinarie e sensoriali di diverse varietà di cassava da tavola coltivate a BarreirasBA. Il lavoro è stato svolto nell'Unità di Riferimenti Tecnologici e Matrice di Cassava, installata nel Campo Sperimentale dell'Università dello Stato di Bahia - UNEB DCH - Campus IX, situata nel comune di Barreiras, regione di Bahia Occidentale, nel periodo compreso tra dicembre 2020 e agosto 2021. Il disegno sperimentale era interamente randomizzato con varietà di manioca da tavola (BRS Kiriris, BRS Dourada, Nego no Prova, Peixe, Vassoura Preta e BRS 399), con tre ripetizioni.

Maniok (Manihot esculenta Crantz) wird auf dem gesamten Staatsgebiet angebaut, vor allem im Norden und Nordosten, meist von Kleinbauern. Obwohl die Maniokpflanze für ihre gute Anpassungsfähigkeit an verschiedene Boden- und Klimabedingungen und ihre gute Resistenz gegen Schädlinge und Krankheiten bekannt ist, ist ihre Produktivität im Landesdurchschnitt gering. Ziel der vorliegenden Studie war es, die morphologischen, kulinarischen und sensorischen Eigenschaften verschiedener Manioksorten zu bewerten, die in BarreirasBA angebaut werden. Die Arbeit wurde in der Einheit für technologische Referenzen und Maniok-Matrix durchgeführt, die im Versuchsfeld der Universität des Bundesstaates Bahia - UNEB DCH - Campus IX, in der Gemeinde Barreiras, Region West-Bahia, im Zeitraum von Dezember 2020 bis August 2021 eingerichtet wurde. Der Versuchsplan war vollständig randomisiert mit Sorten von Maniok (BRS Kiriris, BRS Dourada, Nego no Prova, Peixe, Vassoura Preta und BRS 399), mit drei Wiederholungen.

Le manioc (Manihot esculenta Crantz) est cultivé sur l'ensemble du territoire national, en particulier dans le nord et le nord-est, principalement par de petits agriculteurs. Bien qu'il s'agisse d'une culture connue pour sa bonne adaptabilité à diverses conditions pédoclimatiques et sa bonne résistance aux ravageurs et aux maladies, la culture du manioc présente une faible productivité moyenne au niveau national. La présente étude visait à évaluer les caractéristiques morphologiques, culinaires et sensorielles de différentes variétés de manioc de table cultivées à BarreirasBA. Le travail a été réalisé dans l'Unité de Références Technologiques et de Matrice du Manioc, installée dans le Champ Expérimental de l'Université de l'Etat de Bahia - UNEB DCH - Campus IX, situé dans la municipalité de Barreiras, région de Bahia Occidentale, dans la période de décembre 2020 à août 2021. Le plan expérimental était entièrement randomisé avec des variétés de manioc de table (BRS Kiriris, BRS Dourada, Nego no Prova, Peixe, Vassoura Preta et BRS 399), avec trois répétitions.

Cassava (Manihot esculenta Crantz) is grown throughout the country, especially in the North and Northeast, mostly by small farmers. Despite being a crop known for its good adaptability to various soil and climate conditions and good resistance to pests and diseases, the cassava crop has low national average productivity. The present study aimed to evaluate the morphological, culinary and sensory characteristics of different varieties of cassava for table use grown in BarreirasBA. The work was carried out in the Technological Reference Unit and Cassava Matrix, installed in the Experimental Field of the State University of Bahia - UNEB DCH - Campus IX, located in the municipality of Barreiras, Western Bahia region, in the period from December 2020 to August 2021. The experimental design was entirely randomized with varieties of table cassava (BRS Kiriris, BRS Dourada, Nego no Prova, Peixe, Vassoura Preta and BRS 399), with 3 repetitions.

A mandioca (Manihot esculenta Crantz) é cultivada em todo território nacional, especialmente na região Norte e Nordeste, em sua grande maioria por pequenos agricultores. Apesar de ser uma cultura conhecida por sua boa adaptabilidade a diversas condições edafoclimáticas e boa resistência a pragas e doenças, a cultura da mandioca apresenta baixa produtividade média nacional. O presente estudo teve por objetivo avaliar as características morfológicas, culinárias e sensoriais de diferentes variedades de mandioca para uso de mesa cultivadas em Barreiras-BA. O trabalho foi realizado na Unidade de Referências Tecnológicas e Matrizeiro de Mandiocas, instalada no Campo Experimental da Universidade do Estado da Bahia - UNEB DCH ¿ Campus IX, situado no município de Barreiras, região Oeste da Bahia, no período compreendido entre dezembro de 2020 a agosto de 2021. O delineamento experimental utilizado foi o delineamento inteiramente casualizado com variedades de mandioca de mesa (BRS Kiriris, BRS Dourada, Nego não Prova, Peixe, Vassoura Preta e BRS 399), com 3 repetições.