Böcker av Camila de Oliveira Barros

Cereal bars have become very popular in the food market. They are considered practical and, depending on their composition, provide health benefits. New alternatives have been developed to improve the nutritional quality of cereal bars. This study sought to develop cereal bars from mangalô, caupi and andu bean flours, valuing local culture and eating habits, adding value to regional foods and reducing post-harvest losses for small farmers.

Le barrette di cereali sono diventate molto popolari sul mercato alimentare. Sono considerate pratiche e, a seconda della loro composizione, offrono benefici per la salute. Sono state sviluppate nuove alternative per migliorare la qualità nutrizionale delle barrette di cereali. Questo studio ha cercato di sviluppare barrette di cereali a partire da farine di fagioli mangalô, caupi e andu, valorizzando la cultura e le abitudini alimentari locali, aggiungendo valore agli alimenti regionali e riducendo le perdite post-raccolta per i piccoli agricoltori.

Les barres de céréales sont devenues très populaires sur le marché alimentaire. Elles sont considérées comme pratiques et, selon leur composition, offrent des avantages pour la santé. De nouvelles alternatives ont été développées pour améliorer la qualité nutritionnelle des barres de céréales. Cette étude a cherché à développer des barres de céréales à partir de farines de mangalô, de caupi et de haricots andu, en valorisant la culture et les habitudes alimentaires locales, en ajoutant de la valeur aux aliments régionaux et en réduisant les pertes post-récolte pour les petits agriculteurs.

Müsliriegel sind auf dem Lebensmittelmarkt sehr beliebt geworden. Sie gelten als praktisch und bieten, je nach Zusammensetzung, gesundheitliche Vorteile. Es wurden neue Alternativen entwickelt, um die ernährungsphysiologische Qualität von Müsliriegeln zu verbessern. Ziel dieser Studie war es, Müsliriegel aus dem Mehl von Mangalô, Caupi und Andu-Bohnen zu entwickeln, die die lokale Kultur und die Essgewohnheiten berücksichtigen, die regionalen Lebensmittel aufwerten und die Nachernteverluste der Kleinbauern verringern.