Böcker av Estela Ventura

La dieta keto es una dieta fantástica para adelgazar, para entrenar la flexibilidad metabólica, para dar un enfoque nutricional a alguna afección que podamos tener, o para activar procesos de autoreparación si lo combinamos con algún protocolo de ayunoHay distintos motivos para seguir una dieta keto, y también hay distintas variantes de la dieta ketoSe pueden priorizar o evitar las verduras, se puede aumentar mucho la cantidad de proteína, se pueden priorizar las grasas insaturadas, o las saturadas, se pueden eliminar todos los alimentos que no sigan los preceptos paleo, se puede combinar con un estilo de vida vegetariano y también se puede seguir una dieta keto veganaCada variante tiene su particular narrativa que defiende su superioridad, aunque al final lo más posible es que cada dieta tenga su particular aplicación en distintos grupos de personas con mayor o menor tolerancia a según qué alimentosEn nuestro caso, nosotros seguimos una dieta keto que prioriza las verduras y las grasas insaturadas (posiblemente una keto mediterránea)Y para seguirla, nuestra base de alimentación se basa sobre todo en ensaladasTener esta base nos permite dos cosas fundamentales: Utilizarla como base de una dieta ketoUtilizarla como base de una dieta baja en carbohidratos (sin ser keto)La gran ventaja es que si la base de tus recetas es siempre la misma, saltar entre una dieta keto y una dieta baja en carbohidratos es tremendamente cómodo y sencillo, con lo que puedes entrar y salir de cetosis sin tener que preparar nada en especial, simplemente vigilando cómo complementas estas ensaladasPor eso en este libro tienes 20 recetas de ensaladas muy bajas en carbohidratos netos, para que te sirva de inspiración como base de tu alimentación y a partir de aquí tu preocupación solo se centre en cómo complementar las ensaladasIntroducciónPreguntas frecuentesCómo funciona este libroIngredientes de las recetasRecetasEspaguetis de calabacín con salmón y aguacateEnsalada con huevo, atún y olivasEnsalada de pepino, aguacate y bratwurstEnsalada de pulpo con almendras tostadasEnsalada con canónigos, mozzarella y crujientes de quesoEnsalada con avellanas, olivas y queso fetaEnsalada con guacamole y atúnJudías verdes con aguacate, vinagreta y atúnJudías verdes con rúcula, aguacate y cilantro frescoEnsalada con atún a baja temperaturaEnsalada de canónigos con sardinas, olivas y garbanzosEnsalada de brócoli con pipas y butifarraEnsalada de col, atún, olivas, alcaparras y nuecesEnsalada con gorgonzola, aguacate y nuecesEnsalada con pollo al estilo tandooriEsqueixada de bacalaoEnsalada de salpicón con huevas y coliflorEnsalada con salpicón de pulpo y puré de coliflorEnsalada de verduras con olivas y queso fetaEnsalada de canónigos con berenjena y huevo