Este livro retrata sobre avaliação quantitativa do risco microbiológico que os consumidores incorrem na ingestão de hortícolas consumidas cruas (alface, tomate e cebola) irrigadas por água contaminada pelos esgotos humanos no vale de Infulene-Maputo-Moçambique. Este Vale constitui a maior área de zonas verdes da cidade de Maputo, responsável pela produção e difusão comercial de hortícolas consumidas cruas para alguns mercados da cidade de Maputo e Matola. Sendo que, no entanto, inúmeras famílias dependem desses produtos para sobreviver, quer seja para servir de alimentos como para obtenção de renda. Assim, face a esses cenários de consumo destas hortaliças, pode surgir no leitor uma questão: Será que o consumo destas hortaliças não constitui risco a saúde dos consumidores uma vez que são irrigadas com tais águas? Em resposta desta questão quero convidar ao estimado/a leitor para uma leitura completa do livro de modo a compreender até que ponto este perigo pode-se traduzir em risco de infecção.
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