Böcker av Max Rubner

Dieses Buch befasst sich mit der Ernährungsfrage in Deutschland zu Beginn des 20. Jahrhunderts. Es bietet einen Einblick in die politischen und wirtschaftlichen Herausforderungen sowie die wissenschaftlichen Fortschritte in der Ernährungsforschung. Eine interessante Lektüre für alle, die sich für Ernährung und Gesellschaftsgeschichte interessieren.This work has been selected by scholars as being culturally important, and is part of the knowledge base of civilization as we know it.This work is in the "public domain in the United States of America, and possibly other nations. Within the United States, you may freely copy and distribute this work, as no entity (individual or corporate) has a copyright on the body of the work.Scholars believe, and we concur, that this work is important enough to be preserved, reproduced, and made generally available to the public. We appreciate your support of the preservation process, and thank you for being an important part of keeping this knowledge alive and relevant.

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Frontmatter -- Inhalt -- I. Teil. Vitale und ferinentative Umsetzungen -- II. Teil. Die physiologischen Bedingungen des Energiebedarfs der Hefe im Zustande der Wachstumsbehinderung -- III. Teil. Das Wachstum der Hefe in seinen allgemeinen Beziehungen zu Nahrungsmenge, Nahrungsart und Temperatur -- IV. Teil. Die absolute Gärleistung wachsender und nicht wachsender Hefe und die energetischen Beziehungen zwischen Wachstum und Gärung -- V. Teil. Fermentationswärme und andere Wärmetönungen in der Hefe -- VI. Teil. Das Verhältnis des Kraft- und Stoffwechsels der Hefe zu anderen Organismen -- VII. Teil. Die Rolle der Zellmembran als Resorptionsfläche der Nahrungsstoffe -- VIII. Teil. Der Stickstoffwechsel der nicht wachsenden Hefe -- IX. Teil. Der Stickstoffwechsel der Hefe beim Wachstum -- Register

Frontmatter -- I -- II -- III -- IV -- V -- VI

Frontmatter -- Vorwort -- Inhaltsverzeichnis -- I. Theorie der Ernährung: nach Vollendung des Wachstums -- II. Ernährungsvorgänge beim Wachstum des Kindes -- III. Du Wachtsumsproblem und die Lebensdauer des Mensehen und einiger Säugetiere energetischen Standpunkt ans betrachtet