Espero que sirva de gran ayuda para futuras investigaciones sobre los beneficios del suero y su composición microbiologica, mediante a este aporte se ayudo a las fincas lácteas del cantón El queso fresco es un producto de gran aceptación a nivel nacional, en el proceso de elaboración se obtiene suero con gran contenido de proteínas lácteas, el cual no es aprovechado. La mayor parte de pequeños productores realizan el queso de manera artesanal, sin información sobre el tratamiento del suero y su contenido microbiológico, por lo cual se realiza el presente estudio microbiológico del suero obtenido por los productores lácteos de queso fresco del Cantón Mejía.
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