Böcker av Rozane Aparecida Da Silva

Lo scopo di questo studio è stato quello di indagare la dieta degli scolari di quattro scuole statali e private della città di Lavras, nel Minas Gerais, presumibilmente contaminata da micotossine, e di valutare lo stato nutrizionale della popolazione in esame. Il campione era costituito da scolari della prima e seconda classe della scuola primaria, per un totale di 197 studenti. Il consumo di cibo degli scolari è stato valutato utilizzando due tipi di indagini dietetiche: il richiamo delle 24 ore e il questionario di frequenza alimentare (FFQ). Per valutare lo stato nutrizionale degli scolari, sono stati utilizzati gli indicatori combinati di peso/altezza (W/H) e altezza/età (W/A), valutati con lo Z-score. Utilizzando i dati del richiamo delle 24 ore e del FFQ, è stata effettuata una selezione degli alimenti citati, caratterizzandoli come alimenti con il maggior rischio potenziale di contaminazione da micotossine. Le analisi descrittive della popolazione di scolari hanno indicato una popolazione con una buona distribuzione del campione in base al sesso, con il 45,2% (ragazzi) e il 54,8% (ragazze).

The aim of this study was to investigate the diet of schoolchildren in four state and private schools in the city of Lavras, Minas Gerais, which was allegedly contaminated with mycotoxins, and to assess the nutritional status of the population under study. The sample consisted of schoolchildren in the 1st and 2nd grades of elementary school, totaling 197 students. The schoolchildren's food consumption was assessed using two types of dietary surveys: the 24-hour recall and the food frequency questionnaire (FFQ). To assess the nutritional status of the schoolchildren, the combined weight/height (W/H) and height/age (W/A) indicators were used, which were evaluated using the Z-score. Using the data from the 24-hour recall and the FFQ, a selection was made of the foods mentioned, characterizing them as foods with the greatest potential risk of mycotoxin contamination. The descriptive analyses of the population of schoolchildren indicated a population with a good sample distribution according to gender, with 45.2% (boys) and 54.8% (girls).

Ziel dieser Studie war es, die Ernährung von Schulkindern in vier staatlichen und privaten Schulen in der Stadt Lavras, Minas Gerais, zu untersuchen, die mutmaßlich mit Mykotoxinen kontaminiert war, und den Ernährungszustand der untersuchten Bevölkerung zu bewerten. Die Stichprobe bestand aus Schulkindern der 1. und 2. Klasse der Grundschule mit insgesamt 197 Schülern. Der Lebensmittelverzehr der Schüler wurde mit Hilfe von zwei Arten von Ernährungserhebungen ermittelt: dem 24-Stunden-Recall und dem Fragebogen zur Häufigkeit der Nahrungsaufnahme (FFQ). Zur Beurteilung des Ernährungszustands der Schulkinder wurden die kombinierten Indikatoren Gewicht/Größe (W/H) und Größe/Alter (W/A) herangezogen, die mit Hilfe des Z-Scores ausgewertet wurden. Anhand der Daten aus dem 24-Stunden-Recall und dem FFQ wurde eine Auswahl der genannten Lebensmittel getroffen, die als Lebensmittel mit dem größten potenziellen Risiko einer Mykotoxinkontamination charakterisiert wurden. Die deskriptiven Analysen der Schülerpopulation ergaben eine gute Verteilung der Stichprobe nach Geschlecht mit 45,2 % (Jungen) und 54,8 % (Mädchen).

L'objectif de cette étude était d'examiner le régime alimentaire des écoliers de quatre écoles publiques et privées de la ville de Lavras, Minas Gerais, qui aurait été contaminé par des mycotoxines, et d'évaluer l'état nutritionnel de la population étudiée. L'échantillon était composé d'écoliers des première et deuxième années de l'école primaire, soit 197 élèves au total. La consommation alimentaire des écoliers a été évaluée à l'aide de deux types d'enquêtes diététiques: le rappel des 24 heures et le questionnaire sur la fréquence des aliments (FFQ). Pour évaluer l'état nutritionnel des écoliers, on a utilisé les indicateurs combinés poids/taille (W/H) et taille/âge (W/A), qui ont été évalués à l'aide du Z-score. Les données du rappel des 24 heures et du FFQ ont permis de sélectionner les aliments mentionnés, en les caractérisant comme des aliments présentant le plus grand risque potentiel de contamination par les mycotoxines. Les analyses descriptives de la population d'écoliers ont indiqué une population avec une bonne distribution de l'échantillon selon le sexe, avec 45,2% (garçons) et 54,8% (filles).