Marknadens största urval
Snabb leverans
Om Cassava:

Questo studio è stato condotto con l'obiettivo di determinare le proprietà reologiche delle farine di tre cultivar di manioca malgasce maggiormente consumate dalla popolazione della regione DIANA, in Madagascar. Sono stati determinati sette parametri reologici. I risultati ottenuti hanno mostrato che la temperatura di inizio gelatinizzazione (in °C), la viscosità di picco (in cP), la viscosità minima (in cP), il calo massimo di viscosità (in cP), la viscosità finale (in cP), la retrogradazione (in cP) e il tempo di picco di viscosità (in min) erano rispettivamente: per la farina di manioca Menarevaka : 70,95 ± 0,05; 5227,00 ± 30,05; 2817,33 ± 13,28; 2409,67 ± 17,24; 3601,67 ± 42,19; 784,33 ± 28,94 e 4,51 ± 0,03 , per la farina di manioca Mena: 71,52 ± 0,53; 5882,33 ± 50,14; 2994,00 ± 23,64; 2888,33 ± 26,50; 3860,00 ± 41,58; 866 ± 19,08 e 4,51 ± 0,03, per la farina di manioca Fotsy: 70,97 ± 0,08 ; 5679,00 ± 141,49 ; 2955,67 ± 8,39 ; 2723,33 ± 143,44 ; 3870,33 ± 17,56 ; 914,67 ± 25,11 ; 4,40 ± 0,07. Questi risultati hanno dimostrato che le farine delle tre cultivar di manioca malgasce analizzate hanno proprietà reologiche significative.

Visa mer
  • Språk:
  • Italienska
  • ISBN:
  • 9786206039037
  • Format:
  • Häftad
  • Sidor:
  • 52
  • Utgiven:
  • 27. maj 2023
  • Mått:
  • 150x4x220 mm.
  • Vikt:
  • 96 g.
  Fri leverans
Leveranstid: 2-4 veckor
Förväntad leverans: 18. december 2024

Beskrivning av Cassava:

Questo studio è stato condotto con l'obiettivo di determinare le proprietà reologiche delle farine di tre cultivar di manioca malgasce maggiormente consumate dalla popolazione della regione DIANA, in Madagascar. Sono stati determinati sette parametri reologici. I risultati ottenuti hanno mostrato che la temperatura di inizio gelatinizzazione (in °C), la viscosità di picco (in cP), la viscosità minima (in cP), il calo massimo di viscosità (in cP), la viscosità finale (in cP), la retrogradazione (in cP) e il tempo di picco di viscosità (in min) erano rispettivamente: per la farina di manioca Menarevaka : 70,95 ± 0,05; 5227,00 ± 30,05; 2817,33 ± 13,28; 2409,67 ± 17,24; 3601,67 ± 42,19; 784,33 ± 28,94 e 4,51 ± 0,03 , per la farina di manioca Mena: 71,52 ± 0,53; 5882,33 ± 50,14; 2994,00 ± 23,64; 2888,33 ± 26,50; 3860,00 ± 41,58; 866 ± 19,08 e 4,51 ± 0,03, per la farina di manioca Fotsy: 70,97 ± 0,08 ; 5679,00 ± 141,49 ; 2955,67 ± 8,39 ; 2723,33 ± 143,44 ; 3870,33 ± 17,56 ; 914,67 ± 25,11 ; 4,40 ± 0,07. Questi risultati hanno dimostrato che le farine delle tre cultivar di manioca malgasce analizzate hanno proprietà reologiche significative.

Användarnas betyg av Cassava:



Gör som tusentals andra bokälskare

Prenumerera på vårt nyhetsbrev för att få fantastiska erbjudanden och inspiration för din nästa läsning.