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Comida de rua em Sao Luis/MA

Om Comida de rua em Sao Luis/MA

Este livro engloba análises microbiológicas realizadas em diversos alimentos comercializados por vendedores ambulantes no mercado informal de São Luís, Maranhão. A alimentação fora do lar tem sido um hábito constante na sociedade atual e até mesmo socio-cultural. Os dados descritos revelam os riscos microbiológicos que os consumidores estão sujeitos ao alimentar-se fora de casa, em virtude da manipulação inadequada dos alimentos, falta de aplicação das Boas Práticas de Fabricação, uso de água contaminada e falta de infra-estrutura dos pontos de comercialização dos alimentos.

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  • Språk:
  • Portugisiska
  • ISBN:
  • 9786202408943
  • Format:
  • Häftad
  • Sidor:
  • 64
  • Utgiven:
  • 19. september 2017
  • Mått:
  • 229x152x4 mm.
  • Vikt:
  • 104 g.
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Beskrivning av Comida de rua em Sao Luis/MA

Este livro engloba análises microbiológicas realizadas em diversos alimentos comercializados por vendedores ambulantes no mercado informal de São Luís, Maranhão. A alimentação fora do lar tem sido um hábito constante na sociedade atual e até mesmo socio-cultural. Os dados descritos revelam os riscos microbiológicos que os consumidores estão sujeitos ao alimentar-se fora de casa, em virtude da manipulação inadequada dos alimentos, falta de aplicação das Boas Práticas de Fabricação, uso de água contaminada e falta de infra-estrutura dos pontos de comercialização dos alimentos.

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