ספר הבישול הקאריבי

האיים הקריביים הם כור היתוך של טעם וטעם וחלק מהמורשת הקולינרית של המטבח המהגרים. הוא משלב מרכיבים אזוריים מהאיים עם מאכלים ושיטות בישול מתרבויות אחרות. אוכל קריבי משלב טעמים ממגוון תרבויות, כולל אלה באפריקה, אסיה, הודו ואירופה. רוב המיזוגים הקולינריים הללו בקאריביים מתוארכים לעידן הקולוניזציה וייצוא העבודה מהמדינות הללו.אורז, כוסברה, פלנטנים, שעועית, מנגו, אננס, קוקוס, פפאיה, פירות הדר, אבוקדו, עגבניות, פלפלים ומגוון עצום של ירקות שורש כמו קסאווה, בטטה, פרי לחם ויוקה הם המרכיבים החיוניים ביותר בקריביים מִטְבָּח. הטעם המופק על ידי שילוב מיוחד זה של מרכיבים שונה לחלוטין מזה של כל סוג אחר של ארוחה.פירות ים, עוף, בקר וחזיר הם מרכיבים נפוצים במטבח הקריבי. עם זאת, פירות ים הם תכשיט יקר מפז. ארוחות רבות כוללות גם שעועית וקטניות אחרות, אותן ניתן לנצל כמקור לחלבון. כמו כן, בשימוש נרחב בבישול הקאריבי יש תבלינים כגון אצ'יוטה, כמון, כוסברה, פלפל אנגלי, ג'ינג'ר, קינמון, אגוז מוסקט, ציפורן, פפריקה, פלפל שחור, אבקת שום ואורגנו