CARTEA DE CATEGORIE PENTRU TOATE UTILIZ¿RI FIDERN¿ ¿I PICANT¿

Ardeii iute adaug¿ culoare preparatului, în afar¿ de a fi fierbin¿i. Ardeii iute röii m¿cinäi sunt folosi¿i pentru a aroma c¿rnii ¿i sosurile, în timp ce ardeii iute verzi condimenteaz¿ chutney-urile ¿i articolele pr¿jite. Ardeii iute pot fi fierbin¿i indiferent de culoarea lor. Capsicum sau ardeiul gras verde, mereu mai blând la gust, adaug¿ textur¿.
Garam masala (literal condiment iute în hindi) este asem¿n¿tor cu pudra de ienibahar. Este un amestec de condimente m¿cinate util pentru a asezona aproape orice fel de mâncare indian. Cel mai bine este s¿ ob¿ine¿i condimentele proaspete ¿i s¿ le pr¿ji¿i înainte de a le m¿cina. Se va p¿stra aproximativ 3 luni într-un borcan ermetic. Condimentele pot aduce ce este mai bun din orice ingredient, iar aroma poate crea un apetit s¿n¿tos în toat¿ vecin¿tatea. Indienii antici credeau c¿ o mâncare bun¿ ar trebui s¿ atrag¿ toate sim¿urile. Totul este o chestiune de propor¿ie - textura, culoarea, aroma ¿i gustul potrivite.
Contrar credin¿ei populare, mâncarea ¿picant¿" nu are ca rezultat
Ulcere. Ghimbirul, de exemplu, este folosit în medicina oriental¿ ca ¿vindecare" pentru diferite afec¿iuni, inclusiv durerile de cap pentru întinerirea corpului. În tradi¿ia popular¿, ghimbirul este l¿udat ca un reparator ¿i ca un afrodisiac. Aceast¿ r¿d¿cin¿ cu gust în¿ep¿tor ajut¿ digestia. Acest ingredient r¿d¿cin¿, o ¿rud¿" apropiat¿ a ginsengului chinezesc, ajut¿ la digestia. În mod similar, turmericul este utilizat pe scar¿ larg¿ ca conservant, îmbun¿t¿¿itor de gust (în loc de MSG pentru a evita ¿sindromul restaurantului chinezesc") ¿i aditiv alimentar. Acest ingredient ocup¿ un loc proeminent în medicina tradi¿ional¿ oriental¿.