BRAUÐBASTURBÓKIN FYRIR BYRJANDI

Hvað er brauð?
Brauð er virkilega einfaldur matur sem hefur verið borðaður í gegnum tíðina. Allt frá því að Egyptar til forna uppgötvuðu það, til breskra bænda sem komu sameiginlega með deigið sitt í bakaríið á staðnum og ollu jafnvel þjóðarbyltingu í Frakklandi. Brauð er mikilvægur en samt ljúffengur matur sem er vinsæll.
Hvernig býrðu til brauð?
Brauðuppskriftir er hægt að gera með lágmarks innihaldsefnum: venjulega ger; hveiti eða ekki hveiti (eða glútenlaus staðgengill); vatn eða annar vökvi; og, valfrjálst, salt. Á þennan stutta lista geta uppskriftir innihaldið ýmis áhugaverð hráefni sem bætt er við uppbyggingu deigsins, svo sem egg, mjólk, smjör, bragðefni og ekki hveitikorn. Öðrum er hægt að bæta við eftir að uppbygging deigsins hefur myndast, eins og fræ, hnetur eða þurrkaða ávexti, til að búa til þúsundir einstakra afbrigða. Þessi innihaldsefni eru gefin upp sem prósentuhlutfall af hveiti, með Baker's Percentage Method eða einfaldlega eftir þyngd og/eða rúmmáli.
Hvaðan kom brauð?
Sagan segir að í Egyptalandi til forna hafi blautt hveiti verið skilið eftir á heitum steini, líklega óvart. Nokkrum klukkustundum síðar kom bóndinn aftur og fann að blandan hafði hækkað. Egyptar gerðu tilraunir með að baka og bæta við salti til að búa til fyrstu brauðuppskriftirnar. Elstu merki um brauð eru dagsett til um 9500 f.Kr.
Vitað er að hveiti og annað korn var ræktað um þetta leyti. Menn voru fullvissir um að elda með eldi á þessum tíma, því við myndum búast við að verið væri að framleiða einhvers konar brauð eða snúða, hins vegar hefur það ekki 100% sannað.
Viðskiptabakarí fundust í Grikklandi allt aftur til 1700 f.Kr. Það er áhugaverð grein á The Spruce Eats ef þú hefur áhuga á að fræðast meira um brauðsögu.