A monografia apresenta os fundamentos científicos e práticos da oxidação lipídica. Fornece informações sobre a composição e as propriedades dos antioxidantes, bem como sobre o processo de oxidação dos lípidos.Esta monografia destina-se a profissionais da área científica e de engenharia da indústria de gorduras e óleos, bem como a estudantes de instituições de ensino superior e secundário com formação em tecnologia de lípidos.
Cette monographie présente les fondements scientifiques et pratiques de l'oxydation des lipides. Elle fournit des informations sur la composition et les propriétés des antioxydants, ainsi que sur le processus d'oxydation des lipides.Cette monographie s'adresse aux professionnels de la science et de l'ingénierie dans l'industrie des graisses et des huiles, ainsi qu'aux étudiants des établissements d'enseignement supérieur et secondaire qui se spécialisent dans la technologie des lipides.
La monografia presenta le basi scientifiche e pratiche dell'ossidazione dei lipidi. Fornisce informazioni sulla composizione e sulle proprietà degli antiossidanti, nonché sul processo di ossidazione dei lipidi.Questa monografia è destinata ai professionisti del settore scientifico e ingegneristico dell'industria dei grassi e degli oli, nonché agli studenti degli istituti di istruzione superiore e secondaria che si specializzano in tecnologia dei lipidi.
Die Monographie stellt die wissenschaftlichen und praktischen Grundlagen der Lipidoxidation dar. Sie enthält Informationen über die Zusammensetzung und die Eigenschaften von Antioxidantien sowie über den Prozess der Lipidoxidation.Diese Monographie richtet sich an wissenschaftliche und technische Fachleute in der Fett- und Ölindustrie sowie an Studenten an höheren und weiterführenden Bildungseinrichtungen mit Schwerpunkt Lipidtechnologie.
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